Vins Marchihue Concha y Toro - Diablo - Volcanic Cab - 2020

Ce vin rouge chilien, Cuvée Diablo - Volcanic Cab 2020 du domaine Concha y Toro, met en avant tout le savoir-faire de cette maison réputée. Élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 profite de la générosité du climat pour livrer une expression concentrée et intense du fruit. Le terroir de Marchihue, au sein de la Vallée de Colchagua, est marqué par ses sols volcaniques, ce qui confère au vin une belle minéralité ainsi qu’une sensation vibrante en bouche. La vinification, précise et contemporaine, privilégie l’extraction maîtrisée pour conserver la typicité élégante du cépage, tout en laissant s’exprimer sa puissance naturelle et ses notes caractéristiques : cassis mûr, cerise noire, poivre et une belle trame toastée issue d’un élevage sous bois.

La région de Marchihue s’étend sur la côte ouest de la Vallée de Colchagua, bénéficiant de l’influence océanique qui tempère la chaleur de la journée et permet une maturation lente et régulière des raisins. Les brises marines, conjuguées à la richesse minérale des sols volcaniques, impriment aux vins fraîcheur et profondeur. Historiquement, la zone de Colchagua représente une des stars du vignoble chilien, reconnue pour la qualité de ses rouges, notamment de Cabernet Sauvignon, avec une excellente capacité de garde.

Ce Cabernet Sauvignon sec fera merveille sur de belles viandes grillées, particulièrement un bœuf à la braise ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats typiques de la région tels que la "carne mechada" (bœuf mijoté chilien) ou une assiette de "empanadas de pino" trouveront aussi là un compagnon de choix. Les fromages affinés, à pâte dure, sublimeront son côté structuré et généreux.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure est une excellente option pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances. Ce millésime 2020 est plaisant dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.