Vins Marchihue Castillo de Molina - Reserva cabernet sauvignon - 2015

Castillo de Molina Cuvée Reserva Cabernet Sauvignon 2015 est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique, le cabernet sauvignon, qui révèle ici toute sa puissance et son caractère dans cette cuvée chilienne. Le millésime 2015 est considéré comme une belle réussite au Chili, offrant des raisins mûrs et sains. La vinification, axée sur l’expression du fruit tout en préservant la structure tannique classique du cabernet sauvignon, aboutit à un vin généreux, marqué par des arômes de cassis, de mûre, de poivre noir, ainsi qu’une touche toastée et vanillée provenant d’un élevage partiel en fûts de chêne. Sa robe profonde annonce un bouquet intense et sa bouche conjugue ampleur, fraîcheur et longueur.

La vallée de Marchihue, située dans la région de Colchagua, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océane du Pacifique, favorisant une maturation lente des raisins. Les brises marines apportent fraîcheur et vivacité, tandis que les sols majoritairement composés d’argiles mêlées à des graviers confèrent aux vins une belle complexité et des tannins souples. Marchihue s’est imposée depuis deux décennies comme un terroir de référence pour les grands rouges, avec une viticulture exigeante et attentive à la préservation de l’environnement. L’histoire viticole du Chili, riche de traditions importées d’Europe au XVIe siècle, s’exprime ici à travers une approche moderne et qualitative.

Ce cabernet sauvignon accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit chilien, il s’accordera aussi à merveille avec un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou une empanada de carne épicée. Les fromages affinés à pâte dure comme un manchego ou un comté peuvent également sublimer ses notes fruitées et épicées.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une trentaine de minutes avant dégustation et de le servir à une température idéale de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la douceur de ses tannins.