Vins Non spécifié J. Bouchon - Mingre - 2020

Avis Viniou

La cuvée Mingre 2020 du domaine J. Bouchon est un vin rouge chilien issu de la vallée de Maule, une des régions viticoles phares du pays. Cette cuvée d’assemblage (blend) met en avant le savoir-faire du domaine, qui privilégie généralement des cépages typiques comme le Carmenère, le Cabernet Sauvignon, voire le Malbec ou le Merlot. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, offre des raisins à belle maturité, gages de concentration aromatique et de structure. Cultivé sur d’anciens sols alluvionnaires et granitiques, le vignoble exprime ici la typicité chilienne, avec une vinification attentive, souvent partiellement en cuves inox puis en barriques pour révéler la complexité et affiner les tanins du vin.

La vallée du Maule, située au sud de Santiago, est une des plus vastes et anciennes régions viticoles du Chili. Son climat méditerranéen, où alternent hivers pluvieux et étés chauds, bénéficie d’une influence océanique grâce à la proximité de la Cordillère des Andes et de l’océan Pacifique. Ce climat favorise une bonne maturité des raisins, tandis que la diversité des sols—principalement granitiques, argileux et sablonneux—permet de produire des vins d’une grande richesse et d’un bel équilibre entre fraîcheur et puissance. Historiquement, le Maule était réputé pour ses vins de masse, mais aujourd’hui, il est le berceau de cuvées haut de gamme, à l’image de cette Cuvée Mingre.

Ce vin rouge généreux et structuré appelle des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un bœuf en croûte ou un magret de canard. Il sera également remarquable avec un agneau aux herbes ou une épaule de porc braisée. Les saveurs du vin s’accordent parfaitement avec des plats régionaux chiliens comme l’asado ou l’empanada de carne. Pour accompagner le plaisir, vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure, qui sauront mettre en valeur la profondeur du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la générosité et la typicité de cette cuvée chilienne.