Vins Non spécifié Concha y Toro - Diablo Dark Red 2019

Avis Viniou

Le Diablo Dark Red de Concha y Toro est un vin rouge d’assemblage originaire de la vallée du Maule, au Chili. Sa robe sombre et profonde annonce un vin généreux et intense. Élaboré principalement à partir de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon et le Syrah, auxquels peuvent s’ajouter du Carmenère ou de la Merlot selon l’assemblage, ce vin affiche un style résolument moderne : fruits noirs mûrs, touches épicées et notes boisées issues d’un élevage partiel en fûts, qui apportent complexité et rondeur. La cuvée non millésimée garantit une régularité de style d’une année sur l’autre, tout en profitant du climat généreux du Chili propice à l’obtention de raisins à parfaite maturité.

La vallée du Maule est l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili. Située au sud de Santiago, elle est traversée par le fleuve Maule, bénéficiant ainsi d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’océan Pacifique et la proximité des Andes. Les sols variés, du granit aux alluvions, permettent une belle diversité de styles. Le Maule est réputé pour ses rouges charpentés, où la chaleur du soleil favorise la richesse aromatique et la profondeur, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur et la structure du vin. Cette région, au passé viticole datant de la colonisation espagnole, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des domaines dynamiques comme Concha y Toro.

Ce vin opulent s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, une cuisine épicée sud-américaine ou un chili con carne. Les fromages affinés, comme un gouda vieux ou un comté, sublimeront également la puissance du Diablo Dark Red. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une empanada chilienne à la viande ou d’un pastel de choclo.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et d’apprécier la douceur de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour favoriser son épanouissement.