Vins Non spécifié Baron Philippe de Rothschild - Mapu Reserva Cabernet Sauvignon - 2022

Avis Viniou

La cuvée Mapu Reserva Cabernet Sauvignon 2022 du domaine Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge sec issu du cépage Cabernet Sauvignon, produit dans la vallée du Maule au Chili. Ce millésime 2022 se distingue par sa vivacité et la jeunesse de ses arômes. La vinification se veut soignée, alternant cuves inox pour préserver la pureté du fruit et élevage partiel en fût pour arrondir la structure tannique sans masquer le caractère variétal. Le terroir de la vallée du Maule, réputé pour ses conditions idéales, donne à ce cabernet des notes intenses de cassis, de cerise noire, soulignées par une touche délicate de poivre et de vanille en finale.

La vallée du Maule, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, rafraîchis par les brises andines, et des hivers doux. Les sols y sont diversifiés, composés en majorité d’argiles mêlées à des dépôts alluviaux, permettant une bonne rétention hydrique tout en favorisant l’enracinement profond de la vigne. Cela se traduit par des vins à la fois généreux et équilibrés, porteurs d’une belle fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de la région remonte à l’arrivée des premiers cépages européens au XVIe siècle et, aujourd’hui, elle est réputée pour la qualité de ses cabernets et autres rouges à la fois structurés et accessibles en jeunesse.

Pour accompagner ce Mapu Reserva, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un entrecôte au poivre ou des brochettes d’agneau. Les plats épicés d’inspiration sud-américaine, comme un chili con carne ou un empanada de bœuf, relèveront également la richesse du fruit. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites comme le manchego ou une belle tomme affinée.

Pour profiter pleinement de son intensité aromatique et de ses tanins soyeux, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin peut aussi se garder quelques années pour arrondir encore sa structure, mais s'apprécie dès à présent dans toute la fraîcheur de sa jeunesse.