Avis Viniou
Le Clos Ouvert 2008 est un vin blanc sec issu de la région viticole de Maule Valley au Chili. La cuvée "Vino de secano" traduit par "vin de sec", évoque une production privilégiant naturellement les techniques de vinification traditionnelles et souvent sans irrigation, ce qui accentue la concentration aromatique du vin. Le millésime 2008, particulièrement intéressant, a bénéficié d'une belle harmonie climatique permettant aux raisins d'évoluer avec une belle maturité et de conserver une belle fraîcheur minérale. Bien que les détails spécifiques sur le cépage ne soient pas précisés, il est probable que ce vin soit un assemblage de variétés blanches typiques de la région, comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, apportant des notes florales et fruitées aux agrumes et fruits à chair blanche.
Maule Valley, située dans la région centrale du Chili, est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. Le climat tempéré avec des étés chauds et secs, et des automnes frais, favorise le développement optimal des vignes. Les sols, riches et variés, sont principalement composés de granite, permettant aux vignes de puiser en profondeur pour capter minéraux et fraîcheur, offrant ainsi des vinifications expressives et complexes.
Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des accords avec les fruits de mer comme des huîtres fraîches ou un ceviche délicatement épicé. Les poissons grillés, tels qu'un bar ou une dorade, sublimeront également la tension minérale et la palette aromatique du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un pastel de choclo, un plat traditionnel chilien à base de maïs, de viande et d'oignons.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, dégustez-la à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de révéler pleinement ses arômes délicats et sa structure rafraîchissante. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre pourrait également en enrichir les nuances aromatiques.
