Vins Maule Valley Julio Bouchon - Mingre - 2020

La Cuvée Mingre 2020 du domaine Julio Bouchon est un vin rouge sec issu de la Vallée du Maule, l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili. Cette cuvée d’assemblage, typique de la maison Bouchon, met souvent à l’honneur des cépages bordelais tels que le Carmenère, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc et Syrah. Le millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise et d’épices douces. La vinification allie méthodes traditionnelles et technicité moderne, avec un élevage sous bois (souvent en fûts de chêne français) qui apporte structure, rondeur et complexité au bouquet aromatique. En bouche, le vin dévoile une trame tannique soyeuse, équilibrée par une belle fraîcheur, gage d’un bel avenir en cave.

La Vallée du Maule bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de l’océan Pacifique et l’influence des brises fraîches venues des Andes. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et graviers, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. Traditionnellement, la région est reconnue pour la culture de vieux ceps, certains datant de l’époque coloniale, ce qui confère une densité et une authenticité particulière à ses vins. L’histoire de Maule repose sur la préservation de cépages anciens et une viticulture respectueuse, valeurs partagées par la maison Julio Bouchon.

La Cuvée Mingre 2020 accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats en sauce comme un ragoût de bœuf. Pour une alliance authentique, osez la cuisine chilienne : un pastel de choclo ou un empanada de carne feront d’excellents accords. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un comté ou un manchego.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure. Il s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.