Vins Maule Valley Concha y Toro - Réserve particulière - 2015

La Cuvée Réserve Particulière 2015 du domaine Concha y Toro est un vin blanc liquoreux élaboré dans la région de la Vallée du Maule, au Chili. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, la tradition locale pour les vins liquoreux fait la part belle au Sauvignon Blanc, au Sémillon voire parfois au Moscatel, offrant une belle intensité aromatique et une acidité structurante. Le millésime 2015 bénéficie d'une maturité optimale, ce qui confère au vin de riches saveurs sucrées et une texture onctueuse. La vinification de ce type de vin implique souvent une sélection rigoureuse de grappes atteintes de surmaturité ou de passerillage, permettant de concentrer les sucres et d’obtenir toute la générosité caractéristique d’un liquoreux d’exception.

La Vallée du Maule est la plus vaste et l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili. Le climat méditerranéen, modéré par l’influence de l’océan Pacifique et la fraîcheur venue de la Cordillère des Andes, favorise la maturité lente des raisins et conserve une belle acidité. Les sols alluviaux et volcaniques, pauvres en nutriments mais riches en minéraux, apportent au vin une expression pure du terroir et une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole du Maule remonte à l’époque coloniale, faisant de cette région un pilier de la tradition vinicole chilienne, réputée tant pour ses rouges puissants que pour ses blancs liquoreux élégants.

Ce vin liquoreux invite à la gourmandise et trouve ses plus beaux accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera également à merveille des desserts à base de fruits exotiques, une tarte tatin ou une salade de fruits frais, sachant tempérer leur douceur et exalter leur fraîcheur. Pour une touche d’authenticité, mariez-le aux desserts chiliens comme le pastel de chuchoca (gâteau de maïs sucré).

À la dégustation, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant toute sa complexité aromatique et la richesse de ses sucres. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement sa palette d’arômes et sa belle longueur en bouche.