Vins Maule Valley Concha y Toro - Vendanges tarduves - Réserve particulière - 2015

Ce vin blanc moelleux, issu de la cuvée Vendanges Tardives - Réserve Particulière du prestigieux domaine Concha y Toro, millésime 2015, est un parfait exemple du savoir-faire chilien en matière de vins doux. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes. On y retrouve des notes intenses de fruits confits comme l’abricot et la mangue, accompagnées de touches miellées et florales, le tout soutenu par une liqueur élégante et une acidité rafraîchissante qui évite de tomber dans l’excès de lourdeur.

Il provient de la région du Maule Valley, l’un des plus anciens et des plus vastes terroirs viticoles du Chili. Située au sud de Santiago, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, granits et sables, permettant aux vignes de puiser en profondeur pour donner une belle complexité aromatique aux vins produits. Historiquement, la vallée du Maule est connue pour sa tradition viticole qui remonte à l'époque coloniale espagnole, et elle se distingue aujourd’hui par la diversité et la qualité de ses cuvées.

Un vin doux comme celui-ci s’accorde merveilleusement avec des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, des tartes à l’abricot ou à la mangue, mais aussi avec un foie gras poêlé pour un contraste sucré-salé raffiné. Il accompagne à merveille des fromages persillés comme le Roquefort, ou des pâtisseries aux fruits secs et miel. Pour explorer la gastronomie chilienne, mariez-le avec des alfajores ou des gâteaux à base de noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cela permettra à la fois d’apprécier sa richesse aromatique et sa fraîcheur, tout en laissant pleinement s’exprimer la texture soyeuse en bouche. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes.