Vins Maule Valley Concha y Toro - Vendanges tardives - Réserve particulière - 2015

La cuvée Vendanges Tardives – Réserve Particulière 2015 de la maison Concha y Toro est un vin blanc moelleux issu des vignobles de la vallée de Maule, l’une des plus anciennes et des plus traditionnelles régions viticoles du Chili. Elaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin bénéficie d’une concentration naturelle en sucre, typique des vendanges tardives. Cette méthode de vinification vise à préserver l’équilibre entre la fraîcheur, le fruit et la douceur, tout en développant une palette aromatique intense mêlant notes de miel, fruits confits, abricot, et parfois quelques touches florales et d’agrumes confits. Le millésime 2015 se distingue par sa belle maturité, offrant moelleux et persistance en bouche sans lourdeur.

La vallée de Maule s’étend dans la région centrale du Chili, sur des sols alluviaux riches en argiles, graviers et sables favorisant un bon drainage, idéal pour la culture de raisins destinés aux vins blancs riches et aromatiques. Le climat y est de type méditerranéen, avec des étés chauds et secs, des nuits fraîches et une importante amplitude thermique jour-nuit qui contribue à préserver une bonne acidité dans les vins. Historiquement, la vallée de Maule a été au cœur du développement du vignoble chilien grâce à ses microclimats variés et à l’engagement des grandes maisons comme Concha y Toro.

Ce vin moelleux s’accorde magnifiquement avec la cuisine de fête et les mets sucrés-salés. Il s’exprimera pleinement avec un foie gras, un fromage bleu ou persillé comme le Roquefort, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord plus régional, il s’harmonise avec des ceviches exotiques aux fruits tropicaux, ou un pastel de choclo légèrement épicé, typique chilien. À l’heure du dessert, il sublimera une tarte tatin, une salade d’agrumes, ou une poire pochée au safran.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lui laisser s’ouvrir, surtout s’il a été conservé en cave. Ce vin moelleux se garde volontiers plusieurs années, évoluant vers des notes plus complexes et épicées avec le temps.