Vins Leyda Las Niñas - Ella - 2025

Avis Viniou

La cuvée Ella du domaine Las Niñas, millésime 2025, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Leyda, dans la région de la vallée de San Antonio au Chili. Ce vin, qui n’affiche pas explicitement d’assemblage précis, peut néanmoins s’appuyer sur les cépages emblématiques de la région tels que le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, fréquents dans ce terroir. Le millésime 2025 offre généralement des vins expressifs, marqués par une grande fraîcheur et une belle acidité. La vinification dans cette partie du Chili privilégie souvent un pressurage doux et un élevage en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et le croquant du fruit.

La vallée de San Antonio et particulièrement le secteur de Leyda jouissent d’un climat fortement influencé par la proximité de l’océan Pacifique. Cet environnement apporte une magnifique fraîcheur grâce aux brises marines et une nette amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la maturité lente des raisins et la concentration des arômes. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de granite et parfois de calcaire, expliquant la minéralité caractéristique de nombreux vins blancs de la zone. L’histoire viticole de Leyda, plus récente comparée à d’autres régions chiliennes, s’est tout de suite orientée vers l’élaboration de vins blancs de haute qualité, reconnus aujourd’hui pour leur élégance et leur tension.

Ce vin blanc sec trouvera de magnifiques accords avec des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes marinées ou un ceviche chilien à base de poisson blanc. Il accompagnera aussi avec brio un plateau de fromages frais ou un plat de légumes grillés. Pour un mariage régional, n’hésitez pas à le servir avec un « pastel de choclo », spécialité chilienne à base de maïs, ou encore avec un poisson au beurre citronné.

Pour révéler toute la finesse de la cuvée Ella, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture 10 minutes avant dégustation permettra de libérer tous ses arômes, et l’utilisation d’un verre à vin blanc allongé sublimera sa fraîcheur et sa palette aromatique.