Vins Non spécifié Castillo del Diablo - Carmenere - 2021

Avis Viniou

Le Castillo del Diablo 2021 est un vin rouge chilien qui met en avant le cépage Carmenere, emblématique de ce pays. Ce millésime provient de la région de la Limarí Valley, bien que le lieu exact ne soit pas spécifié. La particularité du Carmenere est son attrait pour le climat tempéré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant leur acidité. Ce cépage, connu pour ses arômes de fruits mûrs, de poivre noir et d'épices, se distingue par sa texture soyeuse et ses tanins doux.

La Limarí Valley, où est produit ce vin, est l'une des régions viticoles montantes du Chili. Elle bénéficie d'un climat côtier influencé par l'océan Pacifique, avec des différences de température jour/nuit idéales. Les sols y sont variés, composés de calcaire et d'argile, favorisant la production de vins aux caractéristiques uniques. L'histoire viticole chilienne remontant à l’époque coloniale a longtemps été marquée par l'influence française, notamment dans l'importation de cépages, comme le Carmenere qui s'est épanoui en Chili après sa quasi-disparition en France.

Pour accompagner un tel vin, optez pour un bœuf grillé aux herbes, un gigot d'agneau rôti ou encore un plat d'origine chilienne comme le pastel de choclo, une sorte de hachis parmentier au maïs. Les épices et la richesse de ces plats se marieront parfaitement avec les notes fruitées et poivrées du Carmenere.

Pour apprécier pleinement ce Castillo del Diablo 2021, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une demi-heure avant le service permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce vin.