Vins Non spécifié Carmenère - Chicken Run - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la vallée de Wimemdo au Chili, millésime 2023, est élaboré à partir du cépage iconique Carmenère, proposé ici sous la cuvée "Chicken Run". Le Carmenère, très apprécié pour sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs, trouve au Chili un terroir d’exception, après avoir presque disparu du vignoble bordelais. Cette cuvée sèche met en avant les caractéristiques typiques du cépage : une robe profonde aux reflets grenat, un nez exubérant de fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, parfois une pointe végétale évoquant le poivron rouge et un palais souple avec des tanins veloutés. La vinification conserve la fraîcheur aromatique tout en développant une matière généreuse, bien adaptée à une dégustation conviviale.

La vallée de Wimemdo, bien que moins connue que Maipo ou Colchagua, illustre la diversité du vignoble chilien. Sous l’influence directe des Andes et de l’Océan Pacifique, ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins. Le sol, mélange d’argile, de sable et d’alluvions, permet d’obtenir des vins expressifs, structurés et d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole chilienne est marquée par la redécouverte et la valorisation du Carmenère, aujourd’hui considéré comme un ambassadeur du pays.

Ce Carmenère 2023 s’accordera avec des mets riches et savoureux. Essayez-le sur des grillades de bœuf ou d’agneau, un chili con carne, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les plats chiliens comme le pastel de choclo ou des empanadas de carne seront des partenaires de choix, tout comme des assiettes de charcuterie et de fromages à pâte semi-dure.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Ce sera l’occasion de savourer l’expression moderne et gourmande du Carmenère chilien.