Vins Non spécifié San Pedro - 2025 - 2025

Avis Viniou

Le San Pedro Cuvée 2025 blanc sec issu du Chili, dans la région de Wimemdo Valley, se distingue par son profil frais et aromatique. Réalisé principalement à partir de cépages internationaux bien adaptés au climat chilien, ce vin met en avant une belle expression du terroir, avec un assemblage soigné qui vise l’équilibre entre vivacité et fruité. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur des arômes, révèle des notes d’agrumes, de poire et parfois une touche florale, signature des blancs chiliens modernes. Le millésime 2025 profite d’un climat propice, où la fraîcheur nocturne permet d’obtenir une maturation lente, garantissant une belle acidité naturelle.

La vallée de Wimemdo, bien que moins connue que certaines grandes régions chiliennes, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de l’océan Pacifique et la proximité des Andes. Les sols y sont variés, souvent composés de limons, d’argiles et de graviers, ce qui permet aux vignerons de jouer sur la complexité des vins. L’histoire viticole du Chili est marquée par une tradition d’innovation, avec une volonté d’exporter des vins accessibles et polyvalents. Les conditions climatiques offrent une grande régularité d’un millésime à l’autre, faisant des vins chiliens une valeur sûre.

Ce San Pedro blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, comme une dorade ou un bar, des crustacés façon ceviche ou encore des fruits de mer. Pensez également à l’associer à une cuisine inspirée du Chili, comme une empanada de mariscos. Avec des fromages frais de chèvre ou une salade méditerranéenne, il saura également séduire par sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il s’agit d’un vin à déguster jeune, sur son fruit, dans les deux ou trois ans suivant sa mise en bouteille.