Vins Commandaria Kkikos - Agia Anastasia

Avis Viniou

La Commandaria Kkikos, cuvée Agia Anastasia, est un vin rouge sec provenant de l’appellation Commandaria PDO, sur l’île de Chypre. Bien que la Commandaria soit mondialement réputée pour ses vins doux naturellement liquoreux issus majoritairement des cépages Xynisteri et Mavro, cette cuvée particulière du château Kkikos se distingue par sa version rouge, non millésimée et en style sec, ce qui est plus rare dans la région. Les vignes profitent ici d’une vinification traditionnelle, où la fermentation complète du moût évite la douceur résiduelle caractéristique des Commandaria classiques, pour offrir un vin structuré, ample, au fruit rouge mûr et relevé d’épices méditerranéennes. On y retrouve souvent des arômes de cerise noire, de prune et de figue séchée, complétés par une touche boisée si un élevage en fût a eu lieu.

Le terroir de la Commandaria est unique et parmi les plus anciens au monde à produire du vin. Située sur les contreforts sud du Troodos, dans la partie occidentale de Chypre, la région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des hivers doux et humides, des étés longs et très secs, et des amplitudes thermiques favorables à la maturité optimale du raisin. Le sol, majoritairement composé de schistes, de calcaires et d’argiles, confère aux vins une belle tension minérale. L’histoire de la Commandaria remonte à l’époque des Croisés et des Templiers, faisant de ses vins l’un des plus anciens du monde encore produits.

Pour accorder cette Commandaria rouge sèche, il est idéal de miser sur des plats à la fois fins et relevés. Les viandes d’agneau grillées aux herbes, une moussaka chypriote, ou encore de la charcuterie méditerranéenne accompagneront à merveille sa structure et sa palette aromatique. Les fromages locaux à pâte dure, comme le halloumi grillé, ou des plats à base de légumes rôtis sublimeront également ce vin original.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir la Commandaria Agia Anastasia à une température de 15-17°C, afin de préserver la fraîcheur des arômes et d’assurer une belle expression du fruit sans que l’alcool ne domine. Il peut être intéressant de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir.