Vins Pitsilia Aya Mavri - ΘΥΜΗSES - 2024

Avis Viniou

La cuvée T???SES 2024 du domaine Aya Mavri est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Pitsilia, située au cœur de la région montagneuse du Troodos, à Chypre. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, la région privilégie habituellement des cépages autochtones tels que le Xynisteri ou le Promara, particulièrement adaptés aux altitudes élevées et au climat de ce secteur. Pitsilia étant une PDO (Protected Designation of Origin), le cahier des charges garantit une authenticité d’expression du terroir, à travers une vinification respectueuse des typicités locales, souvent marquée par la fraîcheur, une belle acidité naturelle et un fruité racé.

Le massif du Troodos, avec ses sols volcaniques mêlés d’ardoises et de schistes, offre un environnement idéal à la viticulture. Le climat méditerranéen, pourtant tempéré par l’altitude, procure d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et préserve l’acidité et les arômes des raisins. L’histoire viticole de Chypre remonte à l’Antiquité, la région de Pitsilia étant réputée pour ses vins élégants, fins et persistants, parfaitement en accord avec la volonté de vinification moderne du domaine Aya Mavri.

Ce vin blanc sec se distinguera particulièrement à l’apéritif, mais saura exceller sur des plats méditerranéens. Je vous recommande de l’associer à un mezze chypriote, comme du halloumi grillé, du poulpe mariné ou encore une salade de tomates fraîches et d’herbes sauvages. Il sera également superbe sur des poissons grillés au citron, des fruits de mer ou un risotto léger aux légumes verts de saison. Les plats locaux à base d’huile d’olive et d’agrumes mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Optez pour des verres assez larges afin qu’il puisse exprimer toute sa richesse aromatique. Une légère aération de quelques minutes lui permettra de révéler pleinement ses notes subtiles et son élégance naturelle.