Vins Hvar Tomic - Plavac - 2020

Avis Viniou

Le vin Tomic Cuvée Plavac 2020 est un rouge issu principalement du cépage Plavac Mali, emblématique de la viticulture croate, notamment dans la région de Dalmatie. Ce millésime 2020 offre une expression généreuse et intense, révélant des arômes riches de fruits noirs comme la prune et la mûre, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches de réglisse. Le caractère rustique du Plavac Mali est adouci et harmonisé par une vinification soignée qui conserve l'authenticité et l'énergie du terroir dalmate.

La région de Dalmatie, sur la côte adriatique, est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture du Plavac Mali qui prospère sur ces sols rocailleux et calcaires. L'histoire viticole de Hvar est millénaire, marquée par des influences grecques et romaines, qui ont légué une tradition viticole riche et variée. Les collines escarpées et les brises marines contribuent à développer des vins avec une belle concentration et une structure tannique notable.

Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes grillées, comme un agneau rôti parfumé aux herbes, ou une viande de gibier telle qu'un chevreuil en sauce sauront magnifier les tanins et les arômes profonds de cette cuvée. Pour un accord régional, optez pour le Pašticada, une spécialité dalmate de bœuf en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Pecorino, sublimeront également ses saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe d'une heure serait bénéfique pour libérer toute la complexité et la profondeur aromatique de ce vin croate remarquable.