Vins Hvar Hvar Hills - Pharos Maximus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pharos Maximus 2019 du domaine Hvar Hills est un vin rouge sec originaire de l’île de Hvar, en Dalmatie, Croatie. Élaborée dans un style typiquement méditerranéen, cette cuvée, dont le nom fait référence à l’ancienne appellation grecque de l’île (« Pharos »), met en valeur les cépages autochtones de la région, principalement le Plavac Mali, parfois assemblé avec d’autres variétés locales pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques idéales, favorisant une excellente maturité des raisins et une structure tannique ronde. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction soignée et, selon les cuvées, un élevage en fûts pour marquer des notes épicées et boisées sans masquer la typicité du terroir.

Hvar, au cœur de la Dalmatie, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, secs et ensoleillés, et des hivers doux. Les vignobles s’étendent sur des coteaux pierreux, souvent en terrasses sur des sols calcaires pauvres et bien drainés, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur sous-jacente qui équilibre la maturité du fruit. La culture de la vigne à Hvar remonte à l’Antiquité, et l’île est réputée pour la qualité de ses vins rouges puissants, reflets d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin accompagne merveilleusement une cuisine méditerranéenne riche et savoureuse : il s’accorde à la perfection avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des brochettes de viande marinée ou un ragoût dalmate, tel que le pašticada (bœuf longuement mijoté avec pruneaux et vin rouge). On pourra également le servir avec des fromages affinés à pâte dure ou un plateau de charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement la cuvée Pharos Maximus 2019, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une courte aération ou un passage en carafe, afin de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés.