Avis Viniou
Le Zlatan Otok Cuvée Novus de 2018 est un vin rouge de Dalmatie, en Croatie. Ce millésime se distingue par un assemblage délicat, puisant dans le riche terroir dalmate, bien qu'il ne soit pas spécifié. La vinification semble traditionnelle, cherchant à capturer l'expression authentique des cépages. Le vin évoque une palette de fruits rouges bien mûrs, agrémentée de notes subtiles d'épices et une touche de minéralité iodée, signature des terres proches de la mer.
La région viticole de Dalmatie bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le sol, souvent composé de calcaire et de schistes, contribue à la minéralité et à la structure des vins. L'histoire viticole de la région est ancienne, remontant à des milliers d'années, et est profondément ancrée dans les traditions locales, mêlant influences illyriennes, grecques et romaines.
Pour accompagner ce vin, vous pourriez envisager des plats qui respecteraient sa personnalité aromatique et sa structure. Par exemple, un ragoût d'agneau à la dalmate aux herbes méditerranéennes serait un accord local parfait. À défaut, des viandes grillées, telles qu'un magret de canard aux figues ou des côtelettes de porc aux herbes de Provence, mettront en valeur sa rondeur et sa complexité.
Pour apprécier pleinement le Zlatan Otok Cuvée Novus, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer convenablement, assurant une belle harmonie en bouche. Aérez-le légèrement avant la dégustation pour laisser les saveurs se développer pleinement, et savourer ainsi toute la richesse de ce vin dalmate.
