Vins Non spécifié Testament Winery - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec issu du millésime 2021, élaboré par la Testament Winery, un domaine bien connu de Croatie, situé plus particulièrement en Dalmatie. Cette région, baignée par la mer Adriatique et profitant d’un climat méditerranéen, est célèbre pour ses vins expressifs et typiques. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, nombreux sont les rouges dalmates issus de variétés autochtones comme le Babic ou le Plavac Mali, connues pour donner des vins corsés, avec une bonne structure tannique, dévoilant des fruits noirs, des épices et parfois des notes herbacées. La vinification privilégie généralement l’authenticité du terroir, avec des extractions raisonnables et un élevage alliant cuve inox et parfois passage en fût de chêne, pour préserver la fraîcheur du fruit.

La Dalmatie possède un terroir fascinant : des sols pierreux, riches en calcaire, souvent situés sur des coteaux surplombant la mer, et un ensoleillement constant. Ce microclimat sec force la vigne à puiser profondément dans les sols, conférant au vin une belle concentration et une identité marquée. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles de Croatie, où la tradition côtoie l’innovation, permettant à des domaines comme Testament Winery de s’exprimer pleinement tout en valorisant les cépages du patrimoine local.

Pour mettre en valeur ce vin rouge dalmate sec, je vous conseille de l’accorder avec des plats de caractère. Pensez, par exemple, à une peka (mets traditionnel dalmate à base de viande mijotée sous cloche avec des légumes et des herbes méditerranéennes), des grillades d’agneau, ou encore une moussaka riche en aubergines et épices. Plus classiquement, il accompagnera parfaitement un plateau de fromages affinés ou des charcuteries.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’environ une demi-heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse du terroir dalmate.