Vins Non spécifié Jakov - 2013

Avis Viniou

Le vin blanc demi-sec Jakov 2013, originaire de Croatie, plus précisément de la belle région d’Istrie, est une cuvée qui sait charmer par son équilibre subtil entre vivacité, douceur naturelle et richesse aromatique. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est possible qu’il soit élaboré à partir de variétés locales typiques de la région, comme la Malvasia Istriana, réputée pour donner des vins expressifs et accessibles. Le millésime 2013 suggère aujourd’hui une expression plus mûre, avec des notes évoluées de fruits jaunes compotés, de miel, de fleurs séchées et une nuance légèrement miellée, caractéristique des vins issus d’une vinification demi-secs, préservant une belle fraîcheur tout en affichant une rondeur séduisante en bouche.

L’Istrie, au nord-ouest de la Croatie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer Adriatique, avec une belle amplitude thermique entre jour et nuit favorisant la bonne maturation des raisins et la conservation de l’acidité. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires, rouges ou blancs selon les zones, apportant la structure et le caractère minéral aux vins régionaux. Cette région viticole, riche d’une histoire multi-séculaire mêlant influences romaines et vénitiennes, s’affirme aujourd’hui comme l’une des plus dynamiques des Balkans, avec un savoir-faire reconnu pour la production de blancs aussi frais que gourmands.

Ce vin demi-sec s’accorde particulièrement bien avec des mets qui nécessitent un léger soutien de sucrosité. Il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée ou à croûte lavée, des tajines de poissons aux agrumes, ou encore des plats asiatiques où douceur et épices dialoguent, comme un poulet au gingembre et au lait de coco. Pour rester fidèle à l’Istrie, essayez-le sur un risotto aux fruits de mer ou un fromage de brebis local affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler la palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et apprécier au mieux sa maturité et son charme gourmand.