Vins Non spécifié Jakov - 2013

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Jakov Rosé 2013, nous invite à découvrir un rosé rare issu de la belle région d’Istrie, en Croatie. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la région d’Istrie est réputée pour travailler des cépages autochtones comme le Teran ou le Refosco, mais aussi des parfums plus internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, souvent utilisés pour les rosés locaux. Le millésime 2013 suggère un vin ayant gagné en complexité avec le temps, développant potentiellement des notes évoluées en plus de sa fraîcheur initiale. Sans mention particulière sur la vinification, on peut toutefois supposer pour un rosé sec d’Istrie une vinification en cuves inox, afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, avec un travail précis sur le pressurage.

L’Istrie bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds mais ventilés par la brise marine de l’Adriatique. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, souvent d’une teinte rouge caractéristique, riches en fer, ce qui confère aux vins une structure marquée et une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, les producteurs locaux mêlent tradition et modernité, en mettant en valeur le caractère unique de leurs vins. Jakov fait partie de ces domaines qui œuvrent pour une expression authentique du terroir istrien.

Ce rosé sec s’accordera magnifiquement avec des spécialités méditerranéennes. Il sublimera un carpaccio de poisson blanc, des calamars grillés ou une salade de poulpe, tous très populaires sur la côte croate. Il sera également parfait avec des antipasti, des légumes grillés ou encore des risottos de fruits de mer, rappelant la cuisine locale. Pour un accord plus traditionnel, pensez à une friture de petits poissons ou à des fromages doux de la région.

Servez ce rosé entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur son expression fruitée, sa finesse et sa fraîcheur, tout en appréciant les nuances apportées par l’évolution du millésime. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique.