Avis Viniou
La cuvée Amontillado Los Arcos de la maison Lustau est un vin rouge atypique, surtout lorsqu'on le compare à d'autres vins rouge traditionnels. Non millésimé, ce vin est issu de l'Andalousie, une région réputée pour ses conditions de production uniques. Bien qu'il ne soit pas spécifiquement mentionné dans l'appellation, ce vin se distingue par sa méthode de vinification exceptionnelle typique des Amontillados, qui consiste en un vieillissement d'abord sous voile, suivi d'une phase oxydative pour offrir une profonde complexité aromatique. Les Amontillados sont souvent à base de cépage Palomino, ce qui est le cas ici, offrant une palette gustative unique.
Le climat de l'Andalousie, région située dans le sud de l'Espagne, est marqué par la chaleur et la sécheresse avec une influence maritime qui vient tempérer l’intensité des températures. Les sols calcaires, souvent appelés "albariza", sont caractérisés par leur capacité à retenir l'humidité, un aspect crucial pour la vigne dans cette région méditerranéenne. L'Andalousie est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Espagne et est notamment célèbre pour ses vins généreux tels que Xérès et Amontillados.
Pour accompagner l'Amontillado Los Arcos, optez pour des mets qui sauront équilibrer ses saveurs complexes et amples. Des tapas à base de jambon Ibérique ou de chorizo, des plats en sauces comme la paella de poissons, ou encore des fromages à pâte dure, comme le Manchego, seront d'excellents accompagnements. Les saveurs de fruits secs et de noix de cet Amontillado complètent à merveille ces repas généreux et savoureux.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa belle structure. Assurez-vous de bien l'aérer avant de le déguster pour que toutes ses nuances se dévoilent progressivement.
