Avis Viniou
Le Lustau Amontillado Los Arcos est un vin espagnol non millésimé originaire d'Andalousie, une région renommée pour ses vins fortifiés, notamment les sherries. Cet Amontillado est un type de xérès qui commence sa maturation comme un Fino, sous une couche de levure appelée "flor", avant de terminer son vieillissement sans cette protection, prenant ainsi des notes oxydatives complexes. Ce procédé confère au vin des arômes caractéristiques de noisette, de caramel et d'épices, tout en conservant une fraîcheur grâce à sa base de cépage Palomino, typique de la région.
L'Andalousie, située au sud de l'Espagne, bénéficie d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la production de ce type de vin. Les sols calcaires, connus sous le nom d'Albariza, retiennent bien l'humidité, ce qui est essentiel durant les mois d'été. L'histoire viticole de cette région est profondément ancrée, remontant aux Phéniciens et ayant été enrichie par l'influence maure. Les vins fortifiés comme l'Amontillado jouent un rôle majeur dans la réputation mondiale de cet endroit.
Pour accompagner le Lustau Amontillado Los Arcos, il convient de choisir des mets qui mettront en valeur ses notes grillées et sa structure élégante. Des tapas à base de jambon ibérique ou de fromage Manchego feront un mariage superbe, tout comme des plats d'inspiration locale tels que le pescado frito (poisson frit). Pour des options internationales, optez pour des bouchées de volaille aux champignons ou un risotto aux cèpes.
Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant de le savourer, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ainsi, chaque gorgée révèle la richesse et la complexité typiques d'un bon Amontillado.
