Avis Viniou
Le Fino Sherry de Fernando de Castilla est un vin blanc espagnol typique de la région d'Andalousie, reconnu pour son style unique. Ce type de sherry, élaboré à partir du cépage Palomino, est non millésimé, ce qui signifie que plusieurs millésimes peuvent être assemblés pour atteindre une constance dans le profil de goût. Sa vinification suit la méthode traditionnelle du solera, permettant au vin de vieillir sous un voile de levures nommé "flor," lequel préserve au mieux la fraîcheur et développe des notes salines et d'amande caractéristiques.
L'Andalousie offre un climat ensoleillé et chaud, idéal pour la culture de la vigne, avec des influences atlantiques qui modèrent les températures extrêmes. Les sols sont majoritairement crayeux, appelés "albariza," qui retiennent bien l'humidité durant les périodes sèches. La longue tradition de sherry dans cette région est ancrée dans l'histoire, et les vignobles bénéficient d'une réputation mondiale séculaire.
Pour accompagner ce Fino Sherry demi-sec, les fruits de mer sont un choix privilégié : essayez des crevettes grises ou des huîtres fraiches, dont les saveurs iodées s’allient parfaitement aux notes salines du vin. Les tapas andalouses, telles que les amandes grillées ou les olives marinées typiques de la région, constituent aussi un excellent accompagnement. Pour un repas plus copieux, pensez à du poisson grillé arrosé d'une sauce beurre citronnée.
La dégustation de ce vin devrait se faire à une température de 6 à 8°C, pour exhaler ses notes délicates et assurer toute sa fraîcheur. Servez-le dans un verre à vin blanc étroit pour concentrer les arômes, et profitez d'une expérience gustative authentique et rafraîchissante.
