Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Xérès de la maison Gonzalez Byass, un blanc fortifié non millésimé élaboré principalement à partir du cépage Palomino Fino. Ce vin sec est une représentation classique de cette région viticole espagnole renommée, située en Andalousie. Le Xérès, également connu sous le nom de Sherry, est issu d'une vinification spécifique qui inclut la fortification, un processus qui consiste à ajouter de l'alcool neutre au vin, permettant ainsi sa préservation tout en rehaussant ses arômes. Le style sec de ce vin le rend particulièrement apte à être dégusté comme apéritif ou en accompagnement de mets.
La région d'Andalousie, et plus précisément l'appellation Xérès, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux. Les sols, composés principalement d'albariza, un type de craie blanche, jouent un rôle crucial dans la culture de la vigne. Cette terre unique retient bien l'humidité, ce qui aide la vigne à survivre durant les mois plus secs. Historiquement, la région de Jerez, d'où provient le Xérès, possède une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine et florissant sous l'influence des Marchands anglais au 19ème siècle.
Pour accompagner ce Xérès sec, considérez des accords avec des tapas classiques espagnoles telles que les olives marinées, les amandes grillées et le jambon ibérique. Ce vin se marie également à merveille avec des fruits de mer, notamment des crustacés ou des poissons grillés. Essayez-le avec des plats locaux comme le gaspacho ou de l’almadraba de thon.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Xérès à une température de 6-8°C. Une fois ouvert, il est important de le consommer relativement rapidement pour apprécier pleinement ses caractéristiques aromatiques.
