Vins Manzanilla La Guita - En Rama Saca de Abril - 2024

La cuvée En Rama Saca de Abril de La Guita, millésime 2024, nous transporte en Andalousie, plus précisément à Sanlúcar de Barrameda, berceau des Manzanillas. Bien que la coloration mentionnée comme « rouge » puisse semer un doute, il s’agit très probablement d’un vin blanc sec produit dans le style classique de la Manzanilla, réputée pour sa grande fraîcheur, son expression saline et sa finesse. Ce vin est issu d’une mise en bouteille « en rama », c’est-à-dire sans collage ni filtration prononcée, ce qui lui confère une présence en bouche intense, presque croquante, accentuant l’empreinte du terroir marin de la région.

L’Andalousie, et plus particulièrement la petite ville de Sanlúcar de Barrameda, bénéficie d’un climat influencé par l’Atlantique. Les vents humides et frais jouent un rôle capital dans le développement du fameux voile de levures appelé flor, qui protège et façonne la Manzanilla pendant son vieillissement en fûts selon le système de solera. Les sols riches en « albariza » – une craie blanche très fine – confèrent au vin une grande minéralité et contribuent à son tempérament salin, signature du secteur. La tradition viticole y est séculaire et se reflète dans la noblesse de ses vins, dont la réputation rayonne bien au-delà de l’Espagne.

La Manzanilla, particulièrement dans sa version en rama, s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des poissons crus ou grillés, des crevettes de Sanlúcar ou des tapas typiques telles que les coquinas (petites palourdes sautées) ou les anchois marinés. Sa vivacité et son iodé naturel en font aussi un accompagnement exquis pour un tartare de dorade ou même un plateau d’huîtres.

Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa structure en bouche, il est conseillé de servir cette Manzanilla en rama fraîche, mais non glacée, entre 8 et 10°C. Pensez à la déguster jeune, afin d’en apprécier toute la vivacité et la pureté d’expression.