Vins Fortifié Manzanilla La Guita - En Rama Saca de Abril - 2024

La Guita Manzanilla « Cuvée En Rama Saca de Abril » provient du cœur de l’Andalousie, dans l’appellation éponyme de Sanlúcar de Barrameda. Bien qu’il soit mentionné comme vin rouge, il s’agit très vraisemblablement d’une Manzanilla, un vin fortifié traditionnellement élaboré à partir de raisins blancs, principalement le palomino fino. Ce style « En Rama » désigne une mise en bouteille sans filtration ni clarification poussée, permettant d’exprimer au mieux la pureté, la fraîcheur et la complexité du vin tel qu’il est élevé en fût. Le millésime 2024 promet un profil très vif et aromatique, porté sur la jeunesse. Ce vin est élaboré sous voile de levure – la fameuse « flor » –, qui protège le vin de l’oxydation et lui confère des notes typiques de camomille, d’amande, de croûte de pain et une finesse saline unique.

Sanlúcar de Barrameda, sur la côte Atlantique de l’Andalousie, bénéficie d’un microclimat marqué par l’influence maritime. Entre les brumes de l’embouchure du Guadalquivir et la présence quasi constante des vents d’ouest, les caves jouissent d’une humidité parfaite pour l’épanouissement de la « flor ». Les sols sont très majoritairement composés d’albariza, une terre claire et crayeuse, qui confère au vin sa minéralité et assure une fraîcheur préservée même par grande chaleur. L’histoire viticole de la région, noble héritière du Xérès, se reflète dans la tradition d’élaboration des Manzanillas, vins de caractère et de grande élégance.

La Guita Manzanilla En Rama accompagne idéalement les produits de la mer et tapas iodés. Pensez notamment à des crevettes grises, des coques ou un tartare de thon rouge. Le mariage avec un jambon ibérique affiné, des salaisons locales ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés ravira également les amateurs. Les fruits de mer andalous ou une fritura de pescado sont des accords emblématiques de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Manzanilla En Rama fraîche, mais non glacée, autour de 7 à 9°C, dans un verre à vin blanc qui saura révéler toute sa finesse aromatique et sa subtile amertume saline. Cette cuvée s’apprécie jeune pour sa vivacité, sans exclure une évolution sur quelques mois pour les amateurs de sensations plus complexes.