Vins Manzanilla Barbadillo - Solear

La Manzanilla Barbadillo, cuvée Solear, est un vin espagnol emblématique provenant d’Andalousie, plus précisément de la région côtière de Sanlúcar de Barrameda. Élaborée selon la méthode de la solera, cette Manzanilla se présente généralement sans millésime afin de garantir un style et une constance dans la fraîcheur caractéristique du vin. Ce style de vin, blanc sec par excellence, est réputé pour sa finesse saline et sa légèreté, fruit d’un élevage sous voile en fût, ce qui lui confère des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de camomille et parfois une discrète note iodée, reflet de la proximité avec l’océan Atlantique. Les mentions de couleur « rouge » semblent provenir d’une confusion ou d’un défaut de saisie, la Manzanilla étant un vin blanc, très pâle à reflets verts dans le verre.

La région viticole de Sanlúcar de Barrameda fait partie du triangle du Xérès, où le climat chaud est tempéré par les embruns marins. Les sols d’albariza, riches en craie, retiennent l’humidité et favorisent le développement du voile de levure si caractéristique de la Manzanilla. L’histoire locale est profondément liée à la production de vins généreux, qui combinent tradition séculaire et influence océanique pour offrir des profils aromatiques uniques.

Côté accords mets-vins, la Manzanilla brille lors de l’apéritif, accompagnant à merveille les fruits de mer, crustacés, coques et crevettes grises de Sanlúcar. Elle se montre également délicieuse sur des tapas andalouses, tels que les olives, le jambon ibérique ou les poissons frits. Son caractère salin en fait également un partenaire raffiné d’un ceviche ou d’un tartare de poisson.

Il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, dans un verre légèrement tulipé pour en apprécier toute la délicatesse aromatique. La Manzanilla se déguste jeune, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur maritime, idéale pour accompagner une cuisine iodée et légère.