Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Amontillado Viejo de la région de Montilla-Moriles, produit par le célèbre domaine Toro Albalá, en Andalousie, Espagne. Ce vin blanc demi-sec, bien que non millésimé, est élaboré à partir de cépages locaux emblématiques tels que le Pedro Ximénez, qui est très prisé pour sa richesse aromatique et sa complexité. Le processus de vinification est caractéristique des amontillados, combinant un vieillissement oxydatif qui développe des arômes de noix et de caramel, avec une structure à la fois douce et légèrement saline.
La région de Montilla-Moriles, située au sud de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud avec de longs étés ensoleillés, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires de la région, appelés "albariza", sont essentiels pour la viticulture locale, car ils confèrent au vin une minéralité mémorable. L'histoire viticole de cette région est intimement liée à celle du Xérès, bien que Montilla-Moriles ait su développer ses propres caractéristiques distinctives et reconnaître globalement ses excellences en vins liquoreux et de styles similaires au Sherry.
Pour sublimer ce vin, il est idéal de l'associer à des plats à la fois relevés et délicats. Essayez-le avec des fruits secs ou des fromages affinés, tels qu'un manchego espagnol ou un parmesan vieilli. Les plats de la région andalouse comme les gambas à l'ail ou le poulet aux amandes se marieront également magnifiquement avec l'élégance de l'Amontillado Viejo.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12-14°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique complexe et sa texture raffinée. Un accompagnement léger qui mettra en valeur ses notes de noisette et de caramel procurera une expérience harmonieuse et équilibrée.
