Vins Montilla-moriles Alvear - Solera 1927 Pedro Ximénez

Avis Viniou

Le vin Alvear Cuvée Solera 1927 Pedro Ximénez est un trésor de la région d'Andalousie, en Espagne, portant la prestigieuse appellation Montilla-Moriles DO. Cette cuvée non millésimée est composée du cépage Pedro Ximénez, réputé pour ses raisins naturellement sucrés, souvent séchés au soleil pour concentrer leurs sucres. La mention "Solera 1927" indique un procédé de vieillissement spécifique, où une partie du vin plus jeune est assemblée avec des vins plus anciens, certains datant potentiellement de 1927. Ce système apporte une complexité et une profondeur incroyable au vin, lui conférant une robe dense et des arômes de figues, de raisins secs, de café et de chocolat.

L'Andalousie est une région viticole fascinante, bénéficiant d'un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et des hivers doux. Le sol calcaire de Montilla-Moriles, associé aux conditions arides, est particulièrement adapté au cépage Pedro Ximénez. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée dans la production de vins fortifiés.

Pour accorder ce vin, rien de mieux que des desserts riches et complexes comme un pudding au pain et au chocolat, ou encore une glace à la vanille accompagnée de fruits secs. Les traditions locales suggèrent également des alliances avec des plats régionaux, tels que les "pestiños", ces petits beignets sucrés typiques de l'Andalousie.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin unique, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Cela permettra à ses arômes confiturés et à sa texture onctueuse de s'exprimer pleinement. Pensez à profiter de ce vin dans un verre approprié qui laissera toute sa richesse aromatique s'épanouir.