Vins Montilla-moriles Alvear - CB

Avis Viniou

La cuvée CB d’Alvear est un vin sec issu de l’appellation Montilla-Moriles, en Andalousie, au sud de l’Espagne. Bien qu’Alvear soit renommé pour ses vins blancs à base de Pedro Ximénez, cette cuvée, plus singulière, se présente ici en version rouge, likely élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Tempranillo ou éventuellement le Syrah, lesquels s’illustrent par leur capacité à tirer le meilleur parti de ce terroir solaire. Sans millésime, ce vin exprime en priorité la constance du style maison, axé sur la fraîcheur malgré le climat chaud, la pureté du fruit rouge et une structure élégante résultant d’une vinification soigneuse, souvent en cuves inox pour préserver le croquant des arômes de fruits et une finale nette.

La région de Montilla-Moriles, située à l’intérieur des terres entre Cordoue et Séville, se caractérise par un climat méditerranéen très chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement calcaires et crayeux — les fameuses "albarizas", riches et réfléchissant la lumière, favorisent la concentration aromatique et la finesse des vins. Historiquement, cette zone a forgé sa réputation sur des méthodes d’élaboration proches du Xérès, conférant aux vins une typicité remarquable et une aptitude à vieillir, particulièrement pour les blancs, mais désormais les rouges trouvent aussi leurs lettres de noblesse.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec au profil ensoleillé et empreint de fruits mûrs appelle des plats typiques du sud de l’Espagne : une épaule d’agneau rôtie aux herbes, du jambon ibérique affiné ou encore un ragoût andalou de pois chiches et chorizo. Il se mariera aussi aisément avec des tapas à base de poivrons grillés, des aubergines à la tomate ou une tortilla espagnole. Sa structure souple permet, par ailleurs, une belle entente avec des fromages affinés à pâte ferme, comme le Manchego.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée CB légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de sublimer sa palette de fruits tout en conservant l’élégance de sa texture. Une aération en carafe de 30 minutes peut avantageusement ouvrir ses arômes, révélant toute la typicité des rouges d’Andalousie.