Vins Montilla-moriles Bodegas Montilla S.A

Avis Viniou

Ce vin rouge sec de la Bodegas Montilla S.A, produit sous l’appellation Montilla-Moriles DO en Andalousie, incarne la singularité des vins de cette région méridionale d’Espagne. Essentiellement issu du cépage Pedro Ximénez dans cette zone, il est toutefois rare de trouver ce cépage en vin rouge ; il est donc probable que ce vin provienne davantage de cépages rouges autochtones tels que le Tempranillo, le Garnacha ou le Syrah, adaptés au climat chaud andalou. Ce vin non millésimé révèle une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, mûre, prune – rehaussés de notes épicées et parfois légèrement balsamiques ou minérales. En bouche, il se distingue par une structure souple, des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit.

La région de Montilla-Moriles, berceau de vins uniques, bénéficie d’un climat méditerranéen extrêmement chaud et sec, caractérisé par des étés torrides et des précipitations faibles. Les sols, à dominante calcaire (dites “albariza”), favorisent une maturation optimale des raisins et une concentration des arômes. Connue principalement pour ses vins blancs oxydatifs, la région produit également quelques cuvées rouges reflétant la tradition viticole de l’Andalousie. Depuis l’époque romaine, ce terroir viticole façonne des vins typés, empreints de caractère et de puissance.

Pour sublimer ce rouge andalou, privilégiez les mets typiques de la région, tels que le flamenquín (viande roulée et frite), l’agneau rôti aux herbes ou encore une paëlla aux viandes et légumes. Il accompagne aussi avec bonheur un assortiment de charcuteries ibériques, des grillades ou des fromages affinés de brebis.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération d’une quinzaine de minutes dans le verre ou en carafe permettra d’ouvrir son bouquet sur des arômes encore plus expressifs et harmonieux.