Vins Montilla-moriles Musa - Fino

Avis Viniou

Le vin Musa Fino, produit dans l’appellation Montilla-Moriles DO, en Andalousie, est une cuvée au style unique. Contrairement à ce que le terme "Fino" indique habituellement, il s’agit ici d’un vin de couleur rouge, alors que les Fino andalous sont traditionnellement des vins blancs secs issus du cépage Pedro Ximénez. Puisqu’il s’agit d’une cuvée "Fino" non millésimée et rouge, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de grands cépages autochtones tels que le Tempranillo, le Garnacha, ou peut-être le Syrah, avec une fermentation sous voile ou dans un style oxydatif rappelant les traditions locales. La vinification privilégie sans doute un élevage particulier, conférant au vin une belle tension, de la fraîcheur et des notes aromatiques délicatement salines et légèrement toastées.

La région de Montilla-Moriles, située au sud de Cordoue, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par des étés longs et des précipitations faibles. Les sols, constitués principalement d’albariza, une craie blanche très riche en carbonates de calcium, favorisent la maturation lente des raisins et procurent aux vins une minéralité et une expression saline très marquées. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, Montilla-Moriles étant d’ailleurs célèbre pour ses vins blancs fortifiés au style proche du Jerez, mais qui présentent leur propre identité grâce à la dominance du cépage Pedro Ximénez.

Avec son style sec et ses arômes complexes, ce Musa Fino accompagne parfaitement une cuisine locale : essayez-le avec un jambon ibérique affiné, une morue à l’andalouse, ou des aubergines grillées au miel. Sa structure et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire pour les tapas variées, comme les olives farcies ou les fromages de brebis affinés.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 12 et 14°C. L’aération permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans de grands verres à vin pour favoriser l’expression de ses subtilités.