Avis Viniou
La cuvée Ermita del Monte 2021 du domaine Viñas Colonias de Galéon est un vin rouge sec de la région andalouse, plus précisément de l'appellation Sierras de Malaga. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, on peut imaginer une présence de cépages locaux tels que le Tempranillo ou le Garnacha, typiques de ce type de production. La vinification de cette cuvée, bien qu'elle ne présente pas de particularité spécifique ici, est généralement marquée par un savoir-faire qui valorise l'expression du terroir local, avec une possible utilisation de chêne pour apporter richesse et complexité.
La région viticole des Sierras de Malaga, en Andalousie, est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, accompagné de nuits plus fraîches grâce à son relief montagneux. Ces conditions procurent aux vignes un ensoleillement généreux tout en préservant une certaine acidité dans les raisins. Le sol est souvent composé de schiste ou de calcaire, ce qui favorise une bonne drainage et contribue à la concentration des arômes dans le vin. L'Andalousie est une des régions viticoles les plus anciennes d'Espagne, avec une histoire riche en traditions viticoles qui se perpétuent aujourd'hui.
Pour ce vin rouge sec, des accords mets-vins harmonieux incluront des plats savoureux tels que les tapas à base de viande, un ragoût andalou ou encore du jambon ibérique légèrement salé. Le caractère fruité et épicé de ce vin se mariera aussi bien avec un plat de paella ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Ermita del Monte 2021, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer tout le potentiel aromatique du vin tout en équilibrant tanins et acidité. Laissez-le s'aérer un peu pour que les arômes se révèlent plus intensément lors de la dégustation.
