Vins Non spécifié Pajaro de Buen Agüero - Old Vines - 2016

Avis Viniou

Le Pajaro de Buen Agüero 2016 est un vin rouge enchanteur issu de la région d'Aragon, en Espagne. Cette cuvée Old Vines, bien que sans appellation spécifique, promet une complexité et une profondeur remarquable grâce à l'âge avancé des vignes d'où elle provient. Les vieilles vignes confèrent souvent une concentration en arômes et une intensité que le palais apprend à apprécier. La vinification de ce vin reste un secret bien gardé, mais l'étiquette "Vins" nous indique son style sec et son caractère accessible.

L'Aragon, avec son climat continental influencé par la proximité des Pyrénées, offre des conditions idéales pour la viticulture. Les hivers y sont froids et les étés chauds et secs, favorisés par des sols diversifiés, allant des argiles rouges aux calcaires friables, ce qui contribue à la production de vins riches et expressifs. L'histoire viticole de l'Aragon remonte à plusieurs siècles, bien que la région reste souvent sous-estimée par rapport à ses voisines plus renommées comme la Rioja.

Pour accompagner votre Pajaro de Buen Agüero 2016, misez sur des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les saveurs épicées espagnoles, comme une paella de viande ou des tapas variées, viendront magnifiquement compléter les arômes fruités et épicés de ce vin. En optant pour des mets de la région, vous pourriez envisager un ternasco de Aragón, un plat traditionnel de mouton rôti.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes nuancés et de révéler toute la richesse de son caractère. Un carafage préalable d'une heure est recommandé pour adoucir les tanins et permettre au bouquet aromatique de s'épanouir.