Vins Non spécifié Tempore - Derechero Variedad Prefiloxérica - 2021

Le Tempore Cuvée Derechero Variedad Prefiloxérica 2021 est un vin rouge sec originaire d’Aragon, une région du nord-est de l’Espagne, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions viticoles. La mention “Variedad Prefiloxérica” évoque l’utilisation de cépages anciens, plantés avant la crise du phylloxéra, ou issus de vignes préservant ce patrimoine végétal unique. Dans ce contexte, il est probable que cette cuvée mette en avant des variétés autochtones typiques de la région, comme le Garnacha ou le Cariñena, connues pour produire des vins de caractère, exprimant la générosité du climat et la minéralité des sols. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur associée à une structure harmonieuse, soutenue par une vinification respectueuse du fruit, afin de préserver l’authenticité et l’expression du raisin.

La région d’Aragon bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs, tempérés par l’altitude et les vents, notamment le cierzo. Les sols, très variés – allant de galets roulés à des argiles et des calcaires – offrent une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, Aragon est une terre de passage empreinte de traditions millénaires : l’art de la vigne y remonte au Moyen Âge. Les producteurs modernes, comme le domaine Tempore, valorisent ce savoir-faire en travaillant à la fois en respect de l’environnement et des cépages autochtones. Le style général des vins rouges locaux est généreux, fruité, et parfois relevé d’épices douces, typiques du climat méditerranéen.

Ce vin sec et authentique accompagnera à merveille une cuisine généreuse et simple. Pensez à l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes, ou encore des tapas régionaux comme la longaniza (saucisse d’Aragon), du jambon ibérique, ou une ratatouille d’aubergines et poivrons. Les plats légèrement épicés ou à base de viandes grillées seront également sublimés par sa structure et sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour développer pleinement ses arômes. Il sera parfait à boire dès à présent, mais pourra également se bonifier quelques années en cave si vous appréciez l’évolution des vins rouges sudistes.