Vins Calatayud Evodia - Pizarras Antiguas - 2021

Avis Viniou

L’Evodia Cuvée Pizarras Antiguas 2021, originaire de l’appellation Calatayud DO en Aragon, est un vin rouge sec qui incarne le caractère unique de son terroir. Cette cuvée est principalement issue du cépage Garnacha, typique de la région, souvent récolté sur des vieilles vignes enracinées dans des sols schisteux et caillouteux (pizarras). Le millésime 2021 se distingue par une vendange particulièrement soignée et une vinification favorisant l’expression pure du fruit. La macération est généralement prolongée pour extraire une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins. À la dégustation, ce vin arbore une robe grenat profonde et séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et de subtiles notes épicées, avec parfois une touche minérale rappelant son terroir pierreux.

La région de Calatayud, située dans l’Aragon à l’est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, contrastés par des nuits fraîches grâce à l’altitude des vignobles (souvent entre 700 et 900 mètres). Ce climat idéal favorise une maturation lente des raisins, concentrant les arômes tout en maintenant une belle acidité. Les sols pauvres, principalement composés de schistes et d’argiles rouges, apportent au vin une grande minéralité ainsi qu’une puissance naturelle. Historiquement, l’Aragon est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Espagne, berceau du Garnacha, un cépage qui y trouve des conditions idéales pour produire des vins profonds et expressifs.

Grâce à son profil intense et généreux, ce vin se marie parfaitement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou un carré de porc ibérique. Il sublimera également des plats méditerranéens comme la zarzuela de poissons ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les accords avec une paella aragonaise, où se mêlent viandes, riz et légumes, sont aussi particulièrement harmonieux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir l’Evodia Cuvée Pizarras Antiguas 2021 à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service. Ce vin présente un beau potentiel de garde de trois à cinq ans, mais dévoile déjà toute sa générosité et sa gourmandise dans sa jeunesse.