Vins Calatayud Anciano - 35 Year Old Vines Garnacha

Avis Viniou

La cuvée Anciano 35 Year Old Vines Garnacha est un vin rouge espagnol issu de vieilles vignes, âgées de 35 ans ou plus, implantées dans la région d’Aragon, plus précisément au sein de l’appellation Calatayud DO. Ce vin est élaboré à partir du cépage Garnacha, un incontournable du terroir espagnol, réputé pour ses vins expressifs, généreux et empreints de chaleur méridionale. Vinifié en sec, il se distingue par une couleur profonde et des arômes typiques de fruits rouges mûrs (cerise, fraise écrasée), de fruits noirs, relevés par des épices douces, des notes de garrigue, et souvent une touche légèrement fumée apportée par le terroir caillouteux et parfois un court élevage sous bois. Le caractère « non millésimé » de cette cuvée révèle la volonté du domaine de proposer un style régulier, harmonieux, concentré, avec une belle expression du fruit issue des vieilles vignes à faible rendement, gage d’intensité et de complexité.

La région de Calatayud, située dans l’ouest de l’Aragon, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols caillouteux, schisteux et argileux offrent un excellent drainage, participant à la concentration et à la pureté du fruit, tandis que l’altitude des vignobles, culminant fréquemment à 700-800 mètres, accentue la finesse et l’élégance des vins produits.

Pour accompagner la cuvée Anciano Garnacha, privilégiez des viandes rôties telles que l’agneau aux herbes ou le cochon de lait, grands classiques de la cuisine aragonaise. Elle sera également parfaite avec des plats du terroir comme le ternasco (agneau rôti à la mode aragonaise), des tapas riches à base de charcuterie ibérique, ou des fromages affinés à pâte dure. Les plats épicés à base de légumes rôtis, ou une paëlla aux saveurs marquées, mettront aussi en valeur la gourmandise et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes fruités et épicés de s’épanouir pleinement. Un carafage de 30 minutes favorisera l’ouverture et la complexité du bouquet, surtout si le vin est jeune.