Vins Calatayud Calatayud - La Garnacha - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Garnacha 2018 du domaine Calatayud est un vin rouge sec emblématique de la région de l’Aragon, en Espagne, apposé sous l’appellation d’origine contrôlée (DO) Calatayud. Élaborée principalement à partir du cépage Garnacha, cépage phare de cette région et largement reconnu pour donner des vins généreux, gourmands et empreints d’une belle intensité fruitée, cette cuvée du millésime 2018 exprime tout le caractère de son terroir. Les raisins proviennent souvent de vieilles vignes plantées sur des sols pauvres, pierreux, majoritairement composés de schistes et d’argiles, à une altitude pouvant atteindre 800 mètres. Cette combinaison favorise la concentration aromatique et maintient une bonne fraîcheur malgré la chaleur estivale du climat continental aragonais. La vinification, attentive et traditionnelle, respecte le fruit : éraflage total, fermentations contrôlées et élevages en cuve ou parfois en fût pour sublimer la rondeur et la gourmandise du cépage Garnacha.

La région viticole de Calatayud s’étend à l’ouest de Saragosse, dans une vallée de collines escarpées. Son histoire viticole est millénaire et remonte à l’époque celte puis romaine. Aujourd’hui, le climat semi-aride, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols pauvres, rocailleux et très drainants permettent à la vigne de puiser en profondeur et donnent des vins rouges intensément colorés, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de senteurs de garrigue.

Pour sublimer la Cuvée La Garnacha 2018, privilégiez des accords savoureux avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau à la braise, une daube de sanglier ou un tajine d’agneau aux pruneaux. La charcuterie ibérique, comme le jambon serrano ou le chorizo, ainsi que des fromages affinés (manchego par exemple), mettront également merveilleusement en valeur ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Pour une alliance locale, pensez à un ternasco de Aragón rôti.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de permettre à ses notes fruitées et épicées de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également souligner sa complexité et permettre aux tanins de s’assouplir élégamment.