Vins Calatayud Raíces Ibéricas - Las Pizarras Fabla #506 - 2020

Avis Viniou

La cuvée Las Pizarras Fabla 506 du domaine Raíces Ibéricas, millésime 2020, est un vin rouge sec originaire de l’appellation Calatayud DO, située dans la région d’Aragon, au nord-est de l’Espagne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de Calatayud sont généralement élaborés à partir de grenache (garnacha), cépage phare du secteur, souvent associé à la syrah, au tempranillo ou au carignan (mazuela). Ce vin se distingue par sa concentration aromatique, sa robe profonde et ses notes typiques de fruits mûrs, d’épices douces, parfois de réglisse, avec une touche minérale conférée par les sols riches en schistes et ardoises, comme le nom "Las Pizarras" l’indique. Issu d’un millésime 2020, ce vin possède sans doute une belle fraîcheur et une structure tannique prometteuse, tout en présentant déjà une certaine rondeur grâce à deux à trois années d’évolution.

La région viticole de Calatayud se situe à l’ouest de Saragosse, sur des coteaux d’altitude (jusqu’à 900 mètres) bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes ibériques. Les étés chauds, les hivers froids et l’amplitude thermique favorisent une maturation lente des raisins qui conservent leur acidité naturelle et développent des arômes complexes. Les vignes, souvent anciennes, sont enracinées dans des sols pauvres, faits d’ardoise, d’argile et de cailloux, favorisant la concentration et la minéralité des vins. Calatayud est une appellation engagée dans la valorisation de la grenache, dont certains ceps atteignent un âge vénérable de 40 à 80 ans.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée robuste et expressive s’accordera parfaitement avec des plats locaux comme le ternasco (agneau rôti d’Aragon), un ragoût de veau au paprika, ou une assiette de charcuteries ibériques. Elle sublimera également des viandes grillées, un chili con carne épicé ou des fromages affinés comme le manchego. Pour une harmonie parfaite, essayez-le avec une paëlla à la viande ou un tajine aux pruneaux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur ses arômes intenses et sa structure sans masquer sa fraîcheur. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour favoriser son expression. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour une complexité accrue.