Vins Calatayud Anciano - Old Vines Garnacha

Anciano Cuvée Old Vines Garnacha de l’appellation Calatayud en Aragon, Espagne, se présente sous la forme d’un rouge sec issu majoritairement, sinon exclusivement, du cépage Garnacha. Ce vin tire son caractère de vignes âgées, dont les faibles rendements donnent souvent des jus concentrés et expressifs. Même s'il s’agit d’une cuvée non millésimée, on retrouve généralement dans ce style des arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois compotés, des notes épicées et une trame légèrement réglissée. La vinification, typique de la région, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à offrir une texture ronde, souvent ponctuée de tanins souples mais bien présents.

La région de Calatayud, nichée dans l’Aragon au nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat continental influencé par la proximité des montagnes ibériques. Étés chauds et secs, hivers rigoureux, la région profite également d’un grand ensoleillement qui favorise une belle maturité phénolique des raisins. Les sols, très variés, sont composés d’ardoises, d’argiles et de graviers, apportant structure et complexité aux vins. L’histoire viticole de Calatayud remonte à l’époque romaine, et l’on trouve aujourd’hui dans la région un patrimoine de vieilles vignes, en particulier de Garnacha, qui confèrent aux vins locaux profondeur et authenticité.

Un rouge de ce profil s’accordera parfaitement avec des mets riches et savoureux. Pensez à l’agneau rôti aux herbes, aux grillades de porc ibérique, ou aux classiques tapas espagnoles : chorizo, poivrons grillés, fromages affinés comme le Manchego. Les plats relevés, légèrement épicés ou à base de tomates, se marieront à merveille avec sa générosité aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre assez large afin de permettre une belle ouverture du bouquet. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra également sublimer son expression.