Vins Carinena Antiqua - Old Vines

Antiqua Cuvée Old Vines, élaboré sous l’appellation Cariñena DO en Aragon, incarne le savoir-faire espagnol des vins rouges issus de vignes anciennes. Cette cuvée, non millésimée, met en avant les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Garnacha (grenache) et le Cariñena (carignan), avec parfois une touche de Tempranillo ou Syrah. La mention “Old Vines” indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement plus de 30 voire 50 ans, conférant ainsi au vin une concentration aromatique, une structure plus aboutie et une belle profondeur. La vinification suit le modèle espagnol, avec une fermentation sous contrôle de température et souvent un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, tout en conservant le fruité ample et juteux du vin.

La région de Cariñena, au cœur de l’Aragon, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, des hivers froids et le fameux vent “cierzo” qui assainit les vignes. Les sols sont pauvres, caillouteux et calcaires, ce qui oblige les ceps à puiser profondément pour trouver leur nourriture, renforçant la complexité du vin. La région est l’une des plus anciennes d’Espagne, reconnue dès 1932 comme DO (Denominación de Origen), et elle porte une longue tradition de vins puissants, charnus et de caractère.

Pour accompagner ce rouge espagnol généreux et concentré, privilégiez des plats riches et savoureux. Sur des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des tapas à base de charcuteries ibériques ou même une paëlla à la viande, le vin s’exprime à merveille. Les fromages affinés, Manchego notamment, ou les plats de légumes mijotés comme le pisto aragonais, feront également de superbes alliances.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois, je vous conseille de servir Antiqua Cuvée Old Vines entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le repas pour révéler toute la profondeur de ce vin méditerranéen, généreux et authentique.