Vins Carinena Anciano - 35 Years Old Vines Garnacha

Avis Viniou

L’Anciano Cuvée 35 Years Old Vines Garnacha, élaborée dans l’appellation Cariñena DO en Aragon, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage emblématique Garnacha. Les vignes âgées de 35 ans confèrent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Non millésimé, il s’agit probablement d’une sélection rigoureuse d’assemblages sur plusieurs années, permettant de garantir une belle constance qualitative. La vinification privilégie sans doute une extraction douce pour préserver les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple, typique de la Garnacha, tout en bénéficiant de la concentration résultant de vieilles vignes à faible rendement.

La région d’Aragon, et plus précisément l’appellation Cariñena, possède un héritage viticole très ancien, considéré comme l’une des DO historiques d’Espagne. Le climat continental y est marqué par des étés chauds et secs, des journées ensoleillées et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturité du raisin tout en préservant une bonne acidité. Les sols variés, souvent caillouteux et riches en minéraux, contribuent à la minéralité et à la structure des vins de la région. La Garnacha, particulièrement adaptée à ce terroir aride, donne ici le meilleur d’elle-même dans des vins généreux, gourmands, parfois enjolivés par une touche apportée par un léger élevage en fût.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels espagnols comme un jarret d’agneau rôti aux herbes, de la perdrix aux prunes ou encore un plat de chorizo grillé. Il saura également révéler des plats régionaux comme le ternasco d’Aragon, une spécialité d’agneau local. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, des légumes grillés, une ratatouille ou des aubergines farcies seront également des partenaires de choix.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa rondeur en bouche. Ainsi, vous profiterez d’un vin au caractère généreux, empreint d’authenticité et d’histoire.