Vins Carinena El Chocolatero - Roble - 2013

Avis Viniou

Le vin El Chocolatero 2013, issu de l’appellation Cariñena DO en Aragon, se présente ici dans sa cuvée Roble, ce qui suggère un élevage partiel en fûts de chêne conférant à ce rouge complexité et structure. Traditionnellement, les vins rouges de la région mettent à l’honneur des cépages autochtones tels que la garnacha, le tempranillo, et la cariñena (également connue sous le nom de carignan). Le millésime 2013, après près d’une décennie en bouteille, bénéficie d’une maturité lui permettant de développer des arômes tertiaires comme le cuir, la réglisse et des notes légèrement épicées, tout en préservant un fruité très présent de cerise noire et de prune mûre. L’élevage en bois apporte des accents de vanille, de tabac blond et une touche toastée élégante.

La région viticole de Cariñena, située au cœur de l'Aragon, est l’une des plus anciennes DO d’Espagne, officiellement reconnue dès 1932. Bénéficiant d’un climat continental marqué par des étés très chauds, des hivers froids et des amplitudes thermiques importantes, les vignes, souvent implantées sur des sols caillouteux et calcaires, puisent en profondeur pour donner des vins concentrés et puissants. L’histoire viticole locale, qui remonte à l’époque romaine, a forgé une identité de vins corsés, généreux et dotés d’une belle fraîcheur naturelle, liée notamment à l’altitude de certains terroirs.

Ce vin se prête à merveille à des accords robustes. Il accompagnera idéalement un agneau aux herbes, un jarret de veau confit ou une côte de bœuf grillée. Les assiettes traditionnelles aragonaises, telles que le ternasco (agneau rôti local) ou les migas (pain rassis sauté avec charcuterie), s’harmoniseront parfaitement avec la richesse de la cuvée Roble. Un fromage affiné à pâte dure, comme le manchego, magnifiera également ses arômes.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce El Chocolatero 2013 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir encore sa structure tanique. Bonne dégustation !