Vins Carinena Dom Ponciano - 2018

Avis Viniou

Le Dom Ponciano 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cariñena DO, en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, dont la garnacha (grenache) et la cariñena (carignan), il bénéficie d’un millésime 2018 caractérisé par une belle maturité des raisins et un climat favorable. Ce vin exprime la typicité du terroir avec des notes de fruits rouges mûrs, de prunes, légèrement soulignées d’épices et de subtiles touches de vanille ou de tabac si un élevage en fût de chêne est présent. La structure en bouche est généreuse, avec une belle rondeur et des tanins souples qui laissent une finale harmonieuse.

La région de Cariñena, au cœur de l’Aragon, fait partie des plus anciennes appellations d’origine d’Espagne. Elle bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés très chauds et secs, ainsi que des hivers froids, favorisant une belle concentration aromatique et une maturité optimale. Les sols caillouteux et calcaires apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole s’enracine dans la tradition, avec des vignobles plantés de vieilles vignes qui donnent des raisins riches en goût et en sucre. La région, autrefois centrée sur des vins puissants, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif qui s’exprime dans des vins élégants et équilibrés comme ce Dom Ponciano.

Pour les accords mets-vins, ce rouge aragonais sec accompagnera parfaitement des viandes grillées telles que l’agneau rôti aux herbes, un boeuf aux olives ou encore des plats mijotés comme le jarret de porc à la tomate. Les spécialités locales comme le ternasco (agneau d’Aragon) ou la longaniza (saucisse espagnole) mettront idéalement en valeur la structure et les arômes du vin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés ou des plats méditerranéens à base de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une courte aération qui révélera toute sa complexité aromatique. Un carafage d’une vingtaine de minutes sera bénéfique pour apprécier toute la richesse de ce millésime 2018.