Vins Carinena Viñas Viejas de Paniza - Reserva - 2021

Avis Viniou

Viñas Viejas de Paniza 2021 est un vin rouge sec, classé en appellation Cariñena DO, élaboré dans la région d’Aragon, en Espagne. Issu très probablement des cépages traditionnels de la région, tels que le Garnacha, le Tempranillo et le Cariñena (autrement appelé Mazuelo), ce vin porte la mention Reserva, ce qui implique un vieillissement prolongé, typiquement plusieurs mois en fûts de chêne, suivi d’un repos en bouteilles. Cet affinage développe des arômes complexes, mêlant fruits mûrs, épices douces, notes boisées et une structure tannique élégante, tout en conservant la fraîcheur du millésime 2021, réputé pour sa vivacité et son équilibre.

La région viticole de Cariñena, nichée au cœur de l’Aragon, est l’une des plus anciennes d’Espagne, reconnue pour ses vignes âgées, souvent plantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires riches en minéraux. Le climat y est continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie, conditions idéales pour la maturation complète des raisins et la concentration aromatique. Cariñena a une tradition viticole remontant à l’époque romaine et a su perpétuer un savoir-faire ancestral, avec une production marquée par l’intensité et la typicité de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Viñas Viejas de Paniza Reserva, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un entrecôte maturée. Les plats traditionnels espagnols, tels qu’un ragoût de queue de taureau (rabo de toro), une parilla de viandes ou encore un civet de sanglier, seront sublimés par la puissance et les notes épicées du vin. Pensez également à quelques fromages affinés à pâte dure comme le Manchego ou l’Idiazabal, pour des accords savoureux.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement et d’apprécier toute la complexité de ce Reserva d’Aragon.