Vins Carinena San Valero - Particular Garnacha - 2014

Ce vin rouge espagnol, issu du domaine San Valero et de l’appellation Cariñena en Aragon, millésime 2014, se présente sous le nom évocateur de "Cuvée Particular Garnacha". Cela laisse à penser qu’il s’agit principalement, voire exclusivement, de Grenache (Garnacha en Espagne), cépage emblématique du nord de l’Espagne. Au nez, ce type de vin offre souvent des arômes généreux de fruits rouges mûrs — cerise, fraise, framboise — relevés par des notes épicées, parfois une pointe de réglisse, et quelques touches discrètes de garrigue. Sur le millésime 2014, le vin, s’il a été bien conservé, commence à afficher de subtils arômes d’évolution, entre sous-bois, cuir léger et prune confite, tout en préservant la souplesse et la rondeur caractéristiques de la Garnacha.

La région de Cariñena, au cœur de l’Aragon, est l’une des plus anciennes zones de production viticole d’Espagne, reconnue depuis l’époque romaine. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés très chauds, favorise la maturité optimale des raisins, conférant aux vins de la région richesse, intensité et une vraie personnalité. Les sols caillouteux et pauvres de la zone, alliés à l’influence du vent local, le Cierzo, offrent aux cépages des conditions idéales pour concentrer les arômes et garantir une belle structure.

Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties, un agneau aux herbes, ou une épaule de porc braisée. Les charcuteries ibériques, le fromage Manchego affiné, ou encore les plats régionaux comme le ternasco (agneau rôti de l’Aragon) trouveront des partenaires naturels dans cette cuvée. Un tajine aux pruneaux pourra également offrir un joli dialogue entre fruit et épices.

Pour apprécier pleinement ce Cariñena, servez-le légèrement chambré, autour de 16-18°C. Il peut être ouvert une heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Si la bouteille a été conservée en cave, n’hésitez pas à la carafer pour l’aider à développer toute sa complexité.