Vins Somontano Bestué de Otto Bestué - Finca Rableros Crianza - 2021

Le Bestué de Otto Bestué Finca Rableros Crianza 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Somontano DO, située dans la région d'Aragon au nord-est de l'Espagne. Ce vin d’assemblage propose généralement une base de cépages autochtones tels que le Tempranillo ou le Garnacha, auxquels se mêlent souvent des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, typiques de la philosophie innovante du Somontano. Le millésime 2021, élevé en fûts de chêne selon la méthode "crianza", offre une structure équilibrée entre vivacité du fruit, souplesse tannique et finesse des arômes boisés. Attendez-vous à une robe d'un rouge profond, des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, enrichies par des touches vanillées, toastées et légèrement épicées apportées par l’élevage.

La région du Somontano, dont le nom signifie "au pied de la montagne", s’étend sur des terroirs variés entre les contreforts des Pyrénées et la plaine de l’Èbre. Son climat continental tempéré par l’altitude et l’influence des montagnes, avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de marnes, de graviers et d’argiles calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. La DO Somontano est jeune, créée en 1984, mais elle s’est rapidement distinguée par son dynamisme, son ouverture à l’expérimentation de nouveaux cépages et son exigence qualitative.

Ce Finca Rableros Crianza accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un filet mignon de porc aux épices, ou une épaule d’agneau rôtie. Pour une harmonie régionale, optez pour un ternasco de Aragón (agneau rôti), des platos de migas aragonaises ou une cecina légèrement fumée. Sa structure en fera aussi un bel allié des fromages affinés de type manchego ou cabrales.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Dégustez-le sur les cinq prochaines années pour profiter pleinement de son équilibre entre jeunesse fruitée et complexité d’élevage.