Vins Somontano Pulchrum - Crespillo - 2016

Avis Viniou

Le Pulchrum Cuvée Crespillo 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Somontano DO, située en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin met à l’honneur un assemblage typique de la région, où prédominent généralement le tempranillo, la cabernet-sauvignon ou encore la syrah, même si la composition exacte de la cuvée peut varier selon le producteur. Le millésime 2016 est marqué par une belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’une météo clémente et de conditions idéales pour une extraction aromatique optimale. La vinification soignée permet d’obtenir des rouges structurés, à la robe profonde, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs à des notes épicées et parfois boisées si l’élevage en fûts a été réalisé. En bouche, on retrouve souvent une belle rondeur, soutenue par une trame tannique élégante et une finale persistante.

La région viticole du Somontano est perchée au pied des Pyrénées, dans la province d’Huesca. Son nom évoque littéralement les «pieds de montagne», où les vignes profitent d’altitudes variant entre 350 et 650 mètres. Le climat y est de type continental, tempéré par l’altitude, avec de grandes variations thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de sables, offrent un excellent drainage et apportent une belle complexité minérale aux vins. Cette région a une histoire viticole ancienne, mais c’est surtout depuis les années 1980 qu’elle s’est affirmée comme un pôle de qualité en Espagne, favorisant innovation et diversité ampélographique.

Ce vin rouge charnu et généreux s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, un agneau rôti ou un filet de bœuf. Les plats traditionnels aragonais, tels qu’un ternasco (agneau de lait rôti) ou un ragoût de sanglier, lui conviennent aussi à merveille. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des tommes affinées ou un manchego bien fait, qui sauront répondre à la puissance du vin.

Je vous conseille de déguster ce Pulchrum Cuvée Crespillo 2016 à une température de service idéale entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, et savourez-le dans un grand verre pour profiter de toute sa complexité. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.